Cream of tartar = Vinski prašak za pedcivo iz DM-a

U zadnje vrijeme sam stekla naviku da kada tražim neki recept – u Google upisujem engleske pojmove. Dosta često sam se susrela da za neke stvari nebih znala kako se to kod nas zove i što bi taj sastojak eventualno moglo kvalitetno zamijeniti kod nas. Zadnji takav pojam na koji sam naišla u jednom receptu za Swiss Meringue je ‘Cream of tartar’.

Cream of tartar se u Americi, što se tiče kuhanja, koristi za:

  • Stabiliziranje bjelanjaka – povećavajući njihovu toplinsku toleranciju i volumen
  • Stabiliziranje šlaga – održavajući njegovu teksturu i volumen
  • Smanjenje boje kuhanog povrća
  • Cream of tartar su zapravo kalijeve soli vinske kiseline koje su sporedan proizvod u proizvodnji vina.

Kod nas ga nema za kupiti u tom obliku kako se prodaje u nekim stranim zemljama, već ga možete pronaću u DM prodavaonicama kao Weinstein Backpulver – to je vinski prašak za pecivo i to je kod nas tzv. ‘Cream of tartar’.

Neki kažu da bi se mogao zamijeniti limunovim sokom ili alkoholnim octom, no tada se i okus npr. Meringe mijenja pa se ne preporučuje, ali može poslužiti kao adekvatna zamjena.

Ako pak naiđete da u recept za neki kolač ide Cream of tartar kombiniran sa sodom bikarbonom, tada jednostavno oba sastojka možete zamijeniti običnim praškom za pecivo.

Ako ikada naiđete da vam zatreba- sada znate gdje ga možete pronaći.

Share this

Pin

11 komentara

  1. Jednom davno sam na netu našla informaciju da se cream of tartar može kupiti u DM-u. Kad sam otišla u DM, pretražila sam cijelu policu, ali nigdje nisam vidjela ništa s tim natpisom. Zahvaljujući ovom postu, sad znam što moram tražiti. Hvala ti!

  2. Napokon! 🙂
    Pretražila sam sve naše velike trgovačke lance, čak sam ga tražila i u Grazu..
    Veliko hvala!!!

  3. Anonymous

    nevjerojatno pametna informacija… hvala što si podijelila s nama

  4. Iris Urem

    Koliko sam se ja namučila dok sam napokon našla odgovor na ovo pitanje! Išla sam toliko daleko da sam tražila kemijsku formulu na netu za Cream of Tartar, a onda tražila po apotekama…..itd. itd.
    A u stvari taj prašak za pecivo cijelo vrijeme imam doma u kutiji, jer jedino njega i koristim 🙂 Hahahaha! Život je zabavan 🙂

  5. Doista ponekad je da 😀

Trackbacks for this post

  1. ifunbox hack

Leave a Comment