Kesten pire vam ovdje treba biti sobne temperature, pa gledajte da ga prije odmrznete.
Pećnicu upalite na 180C i ostavite da se grije.
Kalupu dno obložite masnim papirom za pečenje, a stranice namastite, ostavite ga sa strane.
Žumanjke odvojite od bjelanjaka.
Izmiksajte zajedno žumanjke i šećer dok ne pobijele, nekoliko minuta. Dodajte im kesten pire, mljevene orašaste plodove i maslac. Izmiksajte da se spoji.
U posebnoj posudi istucite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrsti snijeg.
Istučene bjelanjke lagano i nježno špatulom umiješajte u smjesu žumanjaka.