Go Back
5 from 1 vote
Mini pavlove sa slastičarskom kremom
Print
Mini pavlove sa slastičarskom kremom
Sastojci:
Sastojci za oko 10-ak mini pavlova:
  • 5 bjelanjaka
  • prstohvat soli
  • 250 g šećera
Sastojci za slastičarsku kremu:
  • 500 ml mlijeka
  • 1 vanilin šećer (npr. Dolcela)
  • 100 g šećera
  • 5 žumanjaka
  • 50 g gussnela (npr. Dolcela)
  • 30 g maslaca
  • za kasnije: 200 ml slatkog vrhnja za šlag ili tekućeg šlaga (npr. Dolcela)
Priprema:
Priprema pavlova:

  1. Pećnicu upalite na 110C i ostavite da se grije.

  2. Na tepsiju stavite masni papir za pečenje.

  3. Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg, postepeno dodavajte šećer, cijelo vrijeme miksajući mikserom. Miksajte sve dok smjesa ne postane glatka i sjajna, nekoliko minuta.

  4. Na masni papir uz pomoć vrećice za ukrašavanje i nastavkom po želji iscrtajte krugove/gnijezda čineći krug kao na slici, pritom pazeći da okolo napravite kao ogradicu u vis koja će kasnije držati kremu unutar pavlove. Pazite i da vam dno ne bude pretanko, a rubove duplo prođite da isto budu deblji.

  5. Stavite ih u pećnicu na sušenje 2 h, ako je vaša malo jača, možete izvaditi i za sat i pol.

  6. Kada su osušene ugasite pećnicu, odškrinite vrata pećnice i ostavite ih unutra u pećnici da se malo prohlade.

Priprema kreme i ukrašavanje:
  1. Spremite i izvažite si sve sastojke jer se ovdje sve događa dosta brzo pa da vam bude lakše.
  2. Mlijeko zagrijte do vrenja pa kad zavrije maknite s vatre.
  3. Dok se mlijeko grije vi pjenasto izmiksajte žumanjke, šećer i vanilin šećer da se dobro spoje.
  4. Zatim u njih umiješajte i gussnel, dobro spojite da nema grudica.

  5. Sada vruće mlijeko ulijte u tu smjesu žumanjaka pritom stalno i brzo miješajući, spojite da nema grudica.

  6. Sada sve zajedno iz te posude vratite u lonac u kojem ste bili grijali mlijeko, ponovno vratite na vatru i kuhajte na laganijoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne, otprilike oko 2 minute.

  7. Kada se je zgusnilo u još vruću kremu ubacite maslac i dobro izmiješajte. Krema treba biti glatka i svilenkasta.
  8. Vruću kremu prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu kreme. Kremu stavite na hlađenje.

  9. Ohlađenu kremu izmiksajte mikserom.

  10. Posebno izmiksajte tekući šlag ili slatko vrhnje za šlag, ali ne onako do kraja da bude skroz čvrsto pa ga ručno ili mikserom umiješajte u slastičarsku kremu, ako ćete mikserom tada to napravite na slabijoj brzini i polako kako bi vam krema ostala lijepa glatka.

  11. Kremom ukrasite ohlađene mini pavlove.

  12. Dalje ukrasite po želji - svježim voćem, džemom, voćnim preljevima, kompotom i slično.

Napomena:

Umjesto slastičarske kreme možete svoje mini pavlove puniti i s nekim drugim kremama, ali danas sam htjela iskorisiti sve žumanjke upravo u ovom desertu.

 

Ukoliko nemate vrećicu za ukrašavnje s nastavcima, možete korisiti vrećicu za meso kojoj odrežite dno škarama ili jednostavno svoje mini pavlove napravite uz pomoć žlice.

Od ovih mjera možete peći i jednu veliku Pavlovu - oblikujte ju u krug pormjera oko 20 cm i visine 7-8 cm, sušite ovako kao gore u opisu ili na 130C oko sat i pol.

 

Ukoliko Vam psatne viška kreme složite ju u čašice kao desert.