Bundevu ogulite i nasjeckajte na sitno (ja ju naribam na kolutove pomoću ribeža za krastavce, puno je lakše). Skuhajte ju i napravite pire. Pire prije upotrebe ohladite.

Ohlađenom pireu dodajte jaja, sol, papar i brašno. Zamijesite tijesto. Ukoliko bude trebalo dodajte još malo brašna. Tijesto će biti pomalo ljepljivo, ali ne smije vam se ljepiti za ruke. Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta. U veći lonac stavite vodu i dobro posolite, pustite da zakuha.

Tijesto pomoću brašna razvaljajte na debljinu oko 1 cm, zatim ga izrežite na trake debljine 1 cm, pa trake režite na male kockice također debljine oko 1 cm, pritom si stalno brašnite površinu i tijesto kako biste si olakšali posao. Njoke kuhajte u kipućoj vodi sve dok ne isplivaju na površinu.

U međuvremenu na maslacu popržite ružmarin. Ukoliko želite ovdje možete dodati i malo nasjeckanog češnjaka, sušenih cherry rajčica i bosiljka. Začinite po želji. Umakom prelijte njoke, te posipajte parmezanom ili sirom po želji.