Tijesto zamijesite kao za pizzu. Otprilik 3 šalice mekog brašna, pola žličice suhog kvasca, žličica soli i 1.5 dcl tople vode. Postupak je klasični, u posudu stavite brašno, napravite malu rupicu, stavite kvasac, polijete toplom vodom, pustite neka malo odstoji, dodajte sol i zamijesite.

Ostavite tijesto neka se diže.

Zatim stavite kuhati špinat, ja sam imala svježi, ali može i onaj zamrznuti iz škrinje ili kupovni zamrznuti. Naravno zamrznuti ne morate kuhati nego samo odlediti.

Kada je skuhan, smiksajte ga u blenderu ili štapnim, dodajte svježi sir, 1 jaje, origano, sol i sve pomiješajte. Mjere vam neću pisati jer svježeg sira možete staviti manje, možete više, kako tko voli, kao i soli i origana. Ali najbolji je omjer 50:50 sir i špinat.

Kada vam se tijesto diglo, tepsiju namastite, tijesto položite, premažite paradajz čorbom, stavite nadjev od špinata i sira i na to naribajte tvrdi sir ili naslažite ploškice sira.

Stavite peći na nekih 170 C, oko 30-40 minuta, kao da pečete pizzu.