Ljeto je vrijeme zimnice, vrijeme kada ubiremo polodove iz zemlje i osim što u dosta njih uživamo u svježem obliku, dosta namirnica završi spremljeno u teglice i čeka zimu kada tih namirnica neće biti.

Cikla je jedna takva namirnica – hranjiva je i nutritivno vrijedna, bogata vitaminima i vlaknima. Cikla se može jesti sirova, kuhana ili ukiseljena pa je kao takva stvarno odličan izbor za zimnicu jer se ukiseljena može čuvati dugo vremena, a poslužit će kao izvor zdravlja zimi.

Uz pravilnu pasterizaciju ili po naški dunstanje možete ju pripremiti i bez konzervansa. Ne znam jeste li znali, ali cikla je spremna za branje tek onda kada sama krene izlaziti iz zemlje van.

Današnju ciklu za zimnicu spremila sam u WECK® oble staklenke od 580 ml.

Svakako vam predlažem da ukoliko ćete ciklu pripremati općenito u WECK® staklenkama pročitate post o konzerviranju u njima na linku koji vam stavljam OVDJE. No, evo i nekih najosnovnijih pravila kojih se je potrebno pridržavati:

Staklenke i poklopac prije korištenja isperite vrućom vodom (ja staklenke uvijek steriliziram), a gumene brtve kratko pokuhajte u vrućoj vodi sa malo octa. Prije zatvaranja odstranite sve mrlje sa ruba staklenke nastale pri punjenju hrane
Ne koristite istrošene brtve. Provjerite da li su vam staklenke, poklopaci ili kleme oštećene.
Izbjegavajte razlike u temperaturi: hladne staklenke stavljaje u hladnu vodu, tople napunjene staklenke u toplu vodu. Nakon pasteriziranja vruće staklenke odložite na toplu podlogu

A sada idemo na recept!

Cikla za zimnicu

Sastojci:

oko 6-7 kg cikle
1.5 l vode
3 dcl vinskog octa
150 g šećera
50 g soli

Priprema:

Kuhanje cikle:

Ciklu operite i odstranite joj stabljike i lišće, ali pazite da ju ne zarežete nigdje dole jer će inače tijekom kuhanja izgubiti boju.
Kuhajte cijelu ciklu u loncu sve dok ne postane mekana, otprilike oko sat vremena, zavisi od veličine cikle. Porbodite ju nožićem i ako prolazi skuhana je.
Ciklu ogulite i narežite po želji. Možete ju rezati nožem ili naribati kao što sam ja to napravila.

Sterilizacija staklenki:

Pećnicu upalite na 100C i ostavite da se grije.
U veću tepsiju ulijte vode da prekrije dno, u tepsiju s vodom naslažite oprane staklenke pa sve skupa stavite u pećnicu na rešetku.
Sušite u zatvorenoj pećnici dok na staklenkama više nećete vidjeti kapljice vode - oko 10 minuta.

Kuhanje preljeva i punjenje staklenki:

Sve sastojke za preljev (vodu, ocat, šećer i sol) stavite u lonac i pustite da prokuha, neka se šećer otopi.
U staklenke stavite ciklu, ukoliko želite dodajte zaštitni plastični poklopac kako se cikla nebi dizala te zalijte preljevom pritom ostavljajući barem 2 cm od vrha pazeći da ne prepunite staklenke.
Zatvorite staklenke i izvršite pasterizaciju iliti dunstanje.

Pasterizacija:

Velikom loncu na dno stavite kuhinjsku krpu, na krpu poredajte napunjene i zatvorene staklenke, neka se staklenke ne dodiruju.
Nalijte vodu preko staklenki, lonac zatim stavite na vatru i zagrijavajte do vrenja. Ukoliko ćete raditi u klasičnim, a ne u WECK® staklenkama, tada u lonac nalijte vode do onog dijela do kojeg su staklenke napunjene.
Nakon vrenja kuhajte još otprilike 15 minuta.
Na kraju izvadite staklenke van, obrišite ih i sačekajte da se potpuno ohlade.
Ovdje možete i provjeriti jeste li dobro vakumirali WECK® staklenke tako da skinete metalne držače i probate podići staklenku držeći ju za poklopac, ako se poklopac ne odvaja, staklenka je dobro vakumirana i zaštićena od kvarenja.
Nakon toga ih odložite na hladno i tamno mjesto.

Napomena:

Kod pasterizacije ne smijete koristiti plastične poklopce.

Staklenke se odmah nakon pasterizacije vade van iz lonca jer ako ostanu na višoj temperaturi u vodi unutar lonca proces se nepotrebno produljuje, a konzervirani proizvod gubi na kakvoći.

Istodobno pasterizirajte staklenke s istim sadržajem (od istog voća ili povrća).

Uvijek istodobno pasterizirajte staklenke približno jednakih veličina.

U suradnji s WECK® Hrvatska